Primero cocemos el arroz. Ponemos en una cacerola o cazo el doble de cantidad de agua que de arroz (500ml), con sal, cuando rompa a hervir echamos el arroz y dejamos que cueza a fuego medio-bajo hasta que haya absorbido el agua, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego, y reservamos. Yo he añadido a la cocción una pastilla de caldo de pescado, una hoja de laurel y una pizca de tomillo fresco picado.

Por otro lado, escurrimos bien con agua fría en un colador las lentejas y reservamos. Para el tomate frito, puede ser de bote o casero, si es casero y tenéis hecho con antelación menos tiempo tardaréis. Si querés hacerlo en casa, en una cacerola dorais con un poco de aceite 2 dientes de ajo picados, añadís unos 300 g de tomate triturado y dejáis que vaya haciéndose a fuego bajo unos 20 minutos, con la tapa puesta. A la mitad de la cocción, añadís sal y pimienta y una pizca de azúcar.

Para las lentejas, en una sartén grande, en mi caso tipo wok, salteamos con un poco de aceite la cebolla morada, el puerro, el pimiento verde, la zanahoria y el apio, todo picado en trocitos, durante 5-6 minutos, hasta que se hayan ablandado un poco las verduras. Añadimos las gambas peladas crudas, y salteamos un par de minutos hasta que cambien de color. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir 5 minutos. Echamos ahora los trozos de pulpo cocido, removemos. Salpimentamos.

Añadimos ahora las lentejas y el comino y removemos para que se mezcle. Es el momento de incorporar nuestro tomate frito, añadimos también el perejil picado y removemos para que se integre todo a fuego bajo.

Emplatamos, ponemos una base de arroz y encima la maravillosa mezcla de las lentejas con todas esas cosas ricas y a zampar!

Los trozos de pulpo son opcionales, con gambas o langostinos ya están muy ricas. El comino lo añado para disminuir la flatulencia de las lentejas, además le da un toque fantástico. Respecto a las verduras, se pueden variar sin problema, depende de lo que tengáis en casa, se puede echar cebolleta o chalotas en vez de cebolla morada, podéis poner calabacín, pimiento rojo... como más os apetezca. Ah!las raciones son orientativas, entre 4 y 6, depende de lo que llenemos el plato;)