Verduras estofadas en crema de calabaza

Cortamos los espárragos por donde se rompan, lavamos y escurrimos.

Preparamos una fuente con agua, un trozo de limón y un puñado de perejil para que no se oxiden mucho las alcachofas.

Pelamos las alcachofas, cortamos las puntas, pelamos también los rabos, las echamos dentro de la fuente con agua.

Desgranamos las habas y los guisantes.

Mientras se hacen las verduras al vapor, pelamos la calabaza, quitamos la semillas y troceamos.

En la olla rápida otra vez metemos la calabaza troceada y cubrimos con agua, echamos un chorreón de aceite de oliva, un par de pastillas de caldo concentrado y hervimos durante 5 minutos, echamos después en un vaso batidor y batimos muy bien y lista nuestra crema.

En una cacerola plana echamos las verduras y rociamos con la crema de calabaza y dejamos que se mezclen bien los sabores, hirviéndolas juntas durante unos 5 minutos y listas.

Colocamos las verduras en una fuente y que cada comensal se sirva la cantidad que guste en su plato.

Hay que disfrutar las verduras de temporada.

Este plato es muy fácil de hacer, es muy sano, es vegetariano y está riquísimo.