Nuggets de tofu veganos

El primer paso será quitarle el agua el tofu. Lo prensarenos con papel de cocina hasta que este absorba todo el agua y procederemos a cortarlo en trozos pequeños.

En una batidora o procesadora añadiremos el tofu, los copos de avena, las especias y el chorrito de salsa de soja y lo procesaremos hasta que quede una masa uniforme pero no demasiado líquida. Si queda demasiado líquida, añadiremos copos de avena.

En una bolsa de plástico o bolsa hermética para congelar, añadiremos los corn flakes y el pan rallado y con un rodillo aplastaremos. Colocaremos la mezcla en un plato.

Añadimos a un bol de agua tres cucharaditas de semillas de chía y esperaremos 3 minutos hasta que quede con una textura pegajosa tipo huevo. El huevo se puede sustituir de muchas maneras (harina de garbanzo, semillas...) También venden un preparado especial en tiendas veganas/herbolarios de sustituto de huevo, pero las semillas de chía cumplen perfectamente su función.

Con la masa del tofu, formaremos bolitas redondas no demasiado grandes que posteriormente aplastaremos hasta conseguir una forma tipo nugget.

Empanamos los nuggets; primero los pasamos por el agua con semillas y luego por la mezcla de corn flakes y pan rallado.