Berenjenas rellenas con patatas y cebolla
Paso a paso
- 1
Cortar y sofreír dos cebollas y un par de ajos a trocitos pequeños junto con unas hojas de laurel y salpimentar, cuando están un poquito transparente poner la carne picada salpimentada también e ir removiendo.
- 2
Mientras cortar las berenjenas por la mitad y darles un hervor
- 3
Vaciarlas, cortar a trocitos pequeños y añadir a la carne junto con un huevo batido y seguir removiendo.
- 4
Cortar patatas y cebollas a rodajas y colocarlas en la bandeja del horno con aceite sal, pimienta, pimentón rojo y vino blanco. Poner a calentar el horno y meter la bandeja unos 15 minutos.
- 5
Rellenar las berenjenas con la masa e ir colocandolas en la bandeja encima de las patatas y las cebollas.
- 6
Añadir galleta picada por encima y un huevo batido. Meter al horno hasta que estén doradas.
- 7
Para los que no les guste la cebolla troceada, junto con la patata se puede hacer un puré.
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