Berenjenas rellenas con patatas y cebolla

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Tona @tonabeal
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Ingredientes

  1. 10berenjenas
  2. 1 kgcarne picada mezclada
  3. Cebollas
  4. Patatas
  5. 2huevos
  6. Laurel, pimentón, sal, pimienta negra, vino blanco y aceite

Paso a paso

  1. 1

    Cortar y sofreír dos cebollas y un par de ajos a trocitos pequeños junto con unas hojas de laurel y salpimentar, cuando están un poquito transparente poner la carne picada salpimentada también e ir removiendo.

  2. 2

    Mientras cortar las berenjenas por la mitad y darles un hervor

    Foto del paso 2 de la receta: Berenjenas rellenas con patatas y cebolla
  3. 3

    Vaciarlas, cortar a trocitos pequeños y añadir a la carne junto con un huevo batido y seguir removiendo.

    Foto del paso 3 de la receta: Berenjenas rellenas con patatas y cebolla
  4. 4

    Cortar patatas y cebollas a rodajas y colocarlas en la bandeja del horno con aceite sal, pimienta, pimentón rojo y vino blanco. Poner a calentar el horno y meter la bandeja unos 15 minutos.

    Foto del paso 4 de la receta: Berenjenas rellenas con patatas y cebolla
  5. 5

    Rellenar las berenjenas con la masa e ir colocandolas en la bandeja encima de las patatas y las cebollas.

    Foto del paso 5 de la receta: Berenjenas rellenas con patatas y cebolla
  6. 6

    Añadir galleta picada por encima y un huevo batido. Meter al horno hasta que estén doradas.

    Foto del paso 6 de la receta: Berenjenas rellenas con patatas y cebolla
  7. 7

    Para los que no les guste la cebolla troceada, junto con la patata se puede hacer un puré.

    Foto del paso 7 de la receta: Berenjenas rellenas con patatas y cebolla

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Comentarios (2)

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
Que buenas por favor!!! Nunca había visto lo de la galleta por arriba pero me parece un toque super original y debe quedar una costrita muy crujiente mmmmm que ricas jejeje
Invitado

Escrita por

Tona
Tona @tonabeal
MALLORCA

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