Tartar de Salmón marinado con vinagreta de Mango sobre Aguacate

Johnny LIZARD
Johnny LIZARD @cook_9317062
Barcelona & Camarles

Un salmón marinado con un toque suave de vinagreta de mango y doble soja

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Ingredientes

  1. Salmón
  2. Aguacate
  3. Mango
  4. Vinagre de arroz
  5. Unasgotas de Zumo de limón
  6. 1 cucharada pequeñaMostaza a la miel
  7. Soja dulce 20%
  8. Soja salada 80%

Paso a paso

  1. 1

    Preparamos la vinagreta de mango, para ello utilizamos un bol en donde con la ayuda de 1 cuchara pondremos la carne de mango y añadiremos un chorito de limón, si es necesario desaremos la pulpa y la carne del mango, pero dejando una textura densa y no líquida

  2. 2

    Luego le añadiremos un chorrito de vinagre de arroz

  3. 3

    A continuación añadimos una cucharada de postre con mostaza a la miel

  4. 4

    Procedemos a preparar el salmón, para ello utilizaremos un cuchillo bien afilado y realizaremos finos cortes que picaremos en pequeños cortes a modo de dado

  5. 5

    En un recipiente añadiremos la soja dulce en una proporción del 20%, junto con la soja salada en proporción del 80%

  6. 6

    Mezclamos las dos sojas y la añadimos al salmón

  7. 7

    Después añadimos la vinagreta de mango al salmón con doble soja y dejamos en la nevera mínimo 30 minutos.

  8. 8

    Mientras preparamos el aguacate y lo cortamos en dados pequeños similares al tartar de salmón, procedemos a escurrir el tartar y lo añadimos por encima del aguacate, terminando de emplatar

  9. 9

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Johnny LIZARD
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A mis hijas, mi pareja y mis amigos
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