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Ingredientes

2 raciones
  1. 275 grssalmón
  2. 1/2mango maduro
  3. 1aguacate
  4. 2 cdassalsa de soja
  5. 1 cdamostaza de Dijon
  6. 1 cdtaSemillas de mostaza blanca y negra
  7. 1 cdtasalsa Worcester o Perrins
  8. 1 cdaAceite de Oliva Virgen Extra
  9. Zumo de medio limón pequeño
  10. Pimienta blanca recién molida

Paso a paso

  1. 1

    Limpiamos el salmón de piel y espinas y congelamos 24 horas. Descongelamos en el frigorífico y cuando vayamos a preparar el Tartar reunimos todos los ingredientes para hacer más fácil la preparación.

  2. 2

    Cortamos a cuchillo la carne del salmón en dados de un centímetro de lado.

  3. 3

    En un bol echamos la salsa de soja, la mostaza y las semillas de mostaza, la salsa Worcester, unas gotas de zumo de limón, el aceite y la pimienta y mezclamos bien todo e incorporamos el salmón cortado y mezclamos con una cuchara para que se impregne bien. Tapamos y reservamos en el frigorífico una media hora para que macere correctamente.

  4. 4

    Mientras pelamos y cortamos el mango y el aguacate y cortamos a dados del mismo tamaño que el salmón. Al aguacate le ponemos unas gotas de zumo de limón y lo mezclamos para evitar que se oxide.

  5. 5

    Una vez pasada media hora de maceración del salmón utilizamos un aro para montar el plato. Ponemos una capa de mango, compactamos, ponemos después otra de aguacate y compactamos también. Ponemos encima una capa de salmón marinado, del doble de grosor que las anteriores, y retiramos el aro con cuidado.

  6. 6

    Decoramos y servimos. Es un plato muy fresco y sirve para hacer un buen menú para una cena ligera y sabrosa. Con un vino blanco frío marida perfectamente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Mariano
Mariano @mariano
Cartagena

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