Vieiras y langostinos a la crema de cava
josevillalta @JoseVillalta_520
En éste caso nos juntamos unos cuántos amigos para celebrar mi cumpleaños que fue días antes, me sentí halagado por el comer juntos unos cuántos, o sea los más allegados y a la vez también obligado a hacerles una comida especial y creo que ésta lo es y así fue pues disfrutaron de lo lindo y mojaron en la salsa todo el pan que había y más que hubiese habido, yo, lógicamente lo probé, pero como saben mis amigos cocineros, disfrutamos más viendo como disfrutan los demás que de saborearlo y si, ahora me arrepiento de no haber mojado más en la salsa, pero en fin, repetiré y ésta vez será con más tranquilidad e incluso rectificaré alguna cosa que no me terminó de convencer, no obstante me pondría una nota de 9:30, está muy bien, recomendada la receta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En ésta receta usé vieiras congeladas, las descongelé y las dispuse sobre papel de cocina para que soltasen el agua que les podía quedar, en una sartén con mantequilla las salteamos a fuego vivo, vuelta y vuelta, una vez conseguido las retiramos y reservamos
- 2
Pelamos los langostinos y en la misma grasa los salteamos, también vuelta y vuelta, el marisco conviene hacerlo poco, los sacamos y acompañamos a las vieiras
- 3
En la mantequilla sobrante echamos la cebolleta que hemos picado muy fina, salamos y regamos con el cava, dejamos que reduzca, cuando lo haya hecho, echamos la leche evaporada, podemos usar nata si lo preferimos, dejamos que se mezcle, bajamos la temperatura y dejamos que vaya cociendo
- 4
Mientras, cortamos unos trozos de mantequilla que habremos mantenido en frío, bajamos la temperatura al mínimo y los echamos en la salsa, dejamos que se funda, removemos para que se integre y echamos el marisco
- 5
Cambiará la tonalidad de la salsa, removemos y dejamos un par de minutos, espolvoreamos perejil picado, ya podemos servir, conviene comer esta receta caliente, es una salsa que se enfría rápidamente
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=IaRbXuVxJME
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