Vieiras y langostinos a la crema de cava
En éste caso nos juntamos unos cuántos amigos para celebrar mi cumpleaños que fue días antes, me sentí halagado por el comer juntos unos cuántos, o sea los más allegados y a la vez también obligado a hacerles una comida especial y creo que ésta lo es y así fue pues disfrutaron de lo lindo y mojaron en la salsa todo el pan que había y más que hubiese habido, yo, lógicamente lo probé, pero como saben mis amigos cocineros, disfrutamos más viendo como disfrutan los demás que de saborearlo y si, ahora me arrepiento de no haber mojado más en la salsa, pero en fin, repetiré y ésta vez será con más tranquilidad e incluso rectificaré alguna cosa que no me terminó de convencer, no obstante me pondría una nota de 9:30, está muy bien, recomendada la receta
Vieiras y langostinos a la crema de cava
En éste caso nos juntamos unos cuántos amigos para celebrar mi cumpleaños que fue días antes, me sentí halagado por el comer juntos unos cuántos, o sea los más allegados y a la vez también obligado a hacerles una comida especial y creo que ésta lo es y así fue pues disfrutaron de lo lindo y mojaron en la salsa todo el pan que había y más que hubiese habido, yo, lógicamente lo probé, pero como saben mis amigos cocineros, disfrutamos más viendo como disfrutan los demás que de saborearlo y si, ahora me arrepiento de no haber mojado más en la salsa, pero en fin, repetiré y ésta vez será con más tranquilidad e incluso rectificaré alguna cosa que no me terminó de convencer, no obstante me pondría una nota de 9:30, está muy bien, recomendada la receta
Paso a paso
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En ésta receta usé vieiras congeladas, las descongelé y las dispuse sobre papel de cocina para que soltasen el agua que les podía quedar, en una sartén con mantequilla las salteamos a fuego vivo, vuelta y vuelta, una vez conseguido las retiramos y reservamos
- 2
Pelamos los langostinos y en la misma grasa los salteamos, también vuelta y vuelta, el marisco conviene hacerlo poco, los sacamos y acompañamos a las vieiras
- 3
En la mantequilla sobrante echamos la cebolleta que hemos picado muy fina, salamos y regamos con el cava, dejamos que reduzca, cuando lo haya hecho, echamos la leche evaporada, podemos usar nata si lo preferimos, dejamos que se mezcle, bajamos la temperatura y dejamos que vaya cociendo
- 4
Mientras, cortamos unos trozos de mantequilla que habremos mantenido en frío, bajamos la temperatura al mínimo y los echamos en la salsa, dejamos que se funda, removemos para que se integre y echamos el marisco
- 5
Cambiará la tonalidad de la salsa, removemos y dejamos un par de minutos, espolvoreamos perejil picado, ya podemos servir, conviene comer esta receta caliente, es una salsa que se enfría rápidamente
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=IaRbXuVxJME
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