Crema de setas con vieiras

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🍄🐚🧅🍷🥜Una cremita rápida y muy rica, tanto puede servir para el día a día, si omitimos las vieiras, como para una comida más formal. Esta, como aún quedan restos de Navidad, se ha presentado con huevo hilado.

Crema de setas con vieiras

🍄🐚🧅🍷🥜Una cremita rápida y muy rica, tanto puede servir para el día a día, si omitimos las vieiras, como para una comida más formal. Esta, como aún quedan restos de Navidad, se ha presentado con huevo hilado.

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Ingredientes

40 '
3 raciones
  1. 1cebolla
  2. 250 grsetas
  3. 6vieiras (2 por comensal)
  4. 1 Lcaldo verduras
  5. 1 vasovino blanco
  6. 50 gralmendras fritas
  7. pimienta negra molida
  8. tomillo
  9. sal
  10. aove

Paso a paso

40 '
  1. 1

    Cortamos la cebolla, no importa como porque después la vamos a pasar por la batidora. Ponemos una cacerola al fuego con un poco de aceite y la rehogamos, ponemos sal para que la cebolla sude y se ponga blandita.

  2. 2

    Mientras tanto limpiamos y picamos las setas y cuando la cebolla empiece a transparentar las agregamos, ponemos pimienta y tomillo. Cuando lleve unos minutos agregamos el vino, se deja que evapore el alcohol y ponemos el caldo, ahora solo ponemos 2 vasos, después ya veremos. Se deja cocer unos 15 minutos.

  3. 3

    Trituramos las almendras y las incorporamos a la cacerola, se mezcla y se pasa todo por la batidora, según haya quedado de espeso agregamos más caldo hasta dejarlo a nuestro gusto, pero se trata de una crema y ha de quedar espesita.

  4. 4

    Dejamos cocer un par de minutos mientras limpiamos las vieiras y las hacemos a la plancha.

  5. 5

    Presentamos la crema con un chorrito de aove por encima y las vieiras.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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