Crujiente de langostinos sobre crema de marisco
Cómo una receta tan sencilla y con solo dos ingredientes puede estar tan rica ...., pues así es !!!.
Es un pincho delicioso que podemos degustar nosotros o cuando tengamos invitados si lo presentamos, vamos a quedar como reyes, podemos servir como aperitivo o como entrante, una delicia.
Crujiente de langostinos sobre crema de marisco
Cómo una receta tan sencilla y con solo dos ingredientes puede estar tan rica ...., pues así es !!!.
Es un pincho delicioso que podemos degustar nosotros o cuando tengamos invitados si lo presentamos, vamos a quedar como reyes, podemos servir como aperitivo o como entrante, una delicia.
Paso a paso
- 1
Despojamos a los langostinos de las cabezas y el resto de cáscaras, reservamos las colas
- 2
Cogemos las cáscaras y la cebolla cortada en 4 octavos y las ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite y sal, machacamos las cabezas para que suelten su jugo, echamos el brandy y flambeamos, cuando se queme el alcohol, añadimos agua y dejamos cocer 30 minutos, pasado el tiempo colamos y añadimos el sofrito y la nata, removemos y reservamos en caliente
- 3
Mientras, hemos preparado los crujientes, pinchamos los langostinos a lo largo con palillos de brocheta y salamos, cortamos cada lámina de masa brick en cuatro partes y vestimos con una cuarto cada langostino, hasta completar todos
- 4
Ponemos una sartén al calor con abundante aceite, cuando coja temperatura sin que llegue a humear vamos friendo los langostinos hasta que queden crujientes, a medida que se doren los sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 5
Ponemos como base la crema y untamos los crujientes, confío que disfrutéis como yo lo he hecho, francamente me han sabido a poco, pero no hay que olvidar que es un pincho o un entrante
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