Pastel de calabacín y queso de cabra

Batir los huevos con la leche y el aceite. Salpimentar.

Añadir la mitad del queso de cabra a la preparación anterior. Añadir una cucharada de pesto rosso (en mi caso lo hice triturando 1 ajo, 6 tomates secos deshidratados en aceite, avellanas y aceite de oliva). Este paso es opcional, pero el tomate seco y el ajo le dan chispa al pastel.

Triturar el pan seco en la picadora junto con el queso parmesano (el que yo puse era un taco, no estaba rallado; si esta rallado no hace falta triturar). Añadir a la preparación del paso 1. Triturar de nuevo para integrar el pan y el queso de cabra y parmesano.

Triturar el calabacín con la picadora. En mi caso lo triture hasta que quedó muy pequeñito, pero deje algún trozo más entero porque me gusta encontrar tropezones en el pastel.

Añadir el calabacín triturado a la mezcla de huevos, pan y queso. Añadir el resto del queso de cabra a trocitos y los taquitos de chorizo. Si no se tiene chorizo, podéis poner taquitos de jamón, salmón...