Costillas confitadas

Trocear costillar a tamaño "ración". Yo corto cada 3/4 costillas.

Precalentar horno a 150 g.

Trocear en trozos pequeños todas las verduras, cebolla y manzana. Pelar ajos.

Colocar costillar en recipiente, (sin solapar), hueso hacia abajo.

Echar el aceite hasta cubrir el costillar completamente (verduras pueden quedar al aire, así se asan un poco y da a la salsa un sabor especial)

Al finalizar horno, sacar con cuidado las costillas y reservar. Retirar todos los ingredientes, pasar a batidora de vaso o similar y batir hasta consistencia deseada y pasar recipiente que permita posteriormente repartir con cuchara grande. El aceite, bien filtrado, servirá para otros fines que se os ocurra ya que habrá adquirido todo el sabor de verduras y especies. (olvidé hacer foto a la salsa)

Las patatas como guarnición, preparar según tiempos y gustos. En mi caso, panaderas para que salieran poco antes de servir.

Fin..!!!

Servir a gusto y necesidades de cada comensal. La salsa, a disposición de los mismos

La textura resultante de la carne hará que casi se deshaga en boca... y los que la prueban por primera vez no dan crédito a sus bondades culinarias !!. (Doy fe, que las puse cómo aperitivo en cena de nochebuena y tuve que repetir ya como primer plato para nochevieja)