Albóndigas de Lieja sin gluten y sin lactosa

En mi caso comienzo picando las carnes con el accesorio picador de la batidora. Cuando está, añado las cebolletas muy muy troceadas, los huevos, el pan que previamente remojé en soja y un punto de sal. Amaso hasta que todos los ingredientes están integrados.

Comenzamos a hacer las albóndigas, yo las hago un poco menos del tamaño del puño, y las vamos pasando por la harina de arroz para después freírlas en una cazuela con aceite de oliva.

Una vez fritas, las reservamos y comenzamos a hacer la salsa. En el mismo recipiente echamos las 3 cebollas picadas en juliana muy muy fina. Le echamos un poco de sal para que vaya sudando y pochándose poco a poco.

Una vez pochada la cebolla, echamos 4 cucharadas de azúcar moreno, y añadimos un litro de agua y dos pastillas de concentrado de caldo de pollo, añadimos también 2 clavos y dos hojas de laurel y lo dejamos al fuego unos 5 min. Después añadimos un chorrito de vinagre, 3-4 cucharadas de sirope de liege para que poco a poco se vaya haciendo. Lo tendremos a fuego lento unos 30-35 minutos.

Cuando pase el tiempo, rectificamos el sal y si la salsa sigue quedando muy líquida, la espesamos con harina de arroz (2-3 cucharadas) y añadimos las albóndigas unos 5-10 min para que cojan sabor.

Yo lo acompaño con puré de patata casero y una ensalada de lechuga variada!!