Ensalada tibia de alubias con pulpo (Apto para diabéticos)

soyfroda
soyfroda @cook_2341270
Barcelona

Es una receta sana y apta para diabéticos, con un equilibrio entre grasas sanas y proteínas, con una mezcla de sabores que te sorprenderá, y además, se prepara en un momento. Bon profit!

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Ingredientes

2-3 personas
  1. 1 frascojudías blancas o alubias ya cocidas
  2. 1 sobrepulpo ya cocido
  3. 1 lataatún al natural
  4. 1aguacate
  5. 1huevo cocido
  6. 1 cuartocebolla
  7. 1buen chorro de aceite virgen extra
  8. 1 pocopimentón dulce o picante (al gusto)
  9. 1 pizcasal

Paso a paso

  1. 1

    Pon a cocer un huevo y en lo que cuece, saca las judías del frasco y lávalas bien con agua fría. Enfría un poco el huevo para no quemarte y pélalo también. Pon las dos cosas en la ensaladera.

  2. 2

    Calienta el pulpo 1 minuto en el microondas y corta los tentáculos

  3. 3

    Mezcla las rodajas de pulpo aún calientes con el huevo troceado, también tibio y las alubias.

  4. 4

    Añade la lata de atún, el aguacate en trocitos, la cebolla muy picada, el pimentón espolvoreado por encima, un buen chorro de aceite de oliva extra y un poquito de sal y... a disfrutar. Podéis seguir este y otros platos en mi Instagram @disfrusano. Saludos!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Patri
Patri @cook_38859917
Excelente receta, por que yo soy Diabética tipo 2

Escrita por

soyfroda
soyfroda @cook_2341270
Barcelona
Soy escritora, pero entre novela y novela me meto en la cocina... porque desde pequeña adoro cocinar. Tuve diabetes, pero me curé comiendo sano sin renunciar al sabor.
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