Timbal de quinoa y brócoli con panceta

Primero pasamos por la sartén la panceta, los pimientos y la cebolla hasta que nos parezca bien.

Troceamos la panceta y en el mismo aceite de la sartén lleno de sabores, hacemos la quinoa junto a la panceta. Una taza de quinoa lavada en un colador con dos tazas de agua. Rectificar de sal cuando haya absorbido el agua.

Como estos pimientos tenían muchas pepitas he optado por pelarlos y limpiarlos para que sean más agradables en el timbal. Esta clase es dulce y gustosa pero difícil de encontrar fuera del país Vasco. Los encontré en lidel.

Empezamos a montar capas, la primera de cebolla, luego el pimiento y luego nuestra paella de quinoa y panceta.

Por último pondremos el brócoli hecho al wok. En la receta anterior explico como hacerlo, muy fácil.

Buen provecho!!