Merengues o Suspiros Arcoiris

Para montar las claras todos nuestros utensilios tienen que estar muy limpios. Un buen truco es limpiarlos con un papel de cocina humedecido en zumo de limón o vinagre.

A continuación vamos a pesar las claras en este caso 150 gr. Y pesamos el doble de azúcar (3oogr) que de claras. Esto nos sirve de referencia para aumentar o disminuir las cantidades. R

Ponemos a montar las claras con una pizca de sal a baja velocidad y cuando veamos que forma una espuma blanca un poco densa aumentamos la velocidad al máximo y batimos durante 5 minutos. Es muy importante que las claras estén a temperatura ambiente sino no montaran igual de bien.

Cuando estén bien montadas continuamos batiendo a media velocidad a medida que incorporamos el azúcar por un lado poco a poco. Cuando acabemos de incorporarla toda echamos 5ml de esencia de vainilla y subimos la velocidad al máximo de nuevo.

Ahora para obtener un merengue consistente y brillante lo vamos a montar durante unos 5 o 10 minutos, esto dependera de la temperatura de vuestras claras.

Mientras se nos monta el merengue vamos a aprovechar para ir preparando la manga pastelera. Necesitamos una manga desechable, una boquilla redonda, un pincel y los 7 colores del arcoíris.

Doblar la manga hacia abajo como si hicierais un cuello vuelto, colocar la boquilla y con el pincel ir haciendo lineas lo mas rectas que podais desde la boquilla, hasta la parte superior de la manga. Dejando una distancia entre un color y otro para que no se nos mezclen.

En cuanto el merengue este bien firme meterlo en otra manga limpia, asi os sera mucho mas fácil llenar la que habeis pintado. Para llenarla colocar la pintada sobre una jarra y dejar caer el merengue de la otra.

Cuando la tengais lista tendrá este aspecto la manga, y ya esta preparada para comenzar a hacer nuestros merengues.

En una bandeja de horno, colocar un papel de hornear, podeis fijar el papel a la bandeja con un poquito del primer merengue que sale ya que no tiene color. Poner la manga en horizontal sobre la bandeja y ir formando los merengues del tamaño deseado. Los primeros salen con un color muy intenso y a medida que vamos haciendo, el color cada vez es mas clarito. Con lo cual tendréis merengues de todos los colores.

Llevarlos al horno a 100 grados durante unos 60 minutos, sabréis que los tenéis listos cuando se despegan con facilidad de la bandeja y esten bien secos por fuera. Dejarlos enfriar y ya estan listos!!!