Christmas Cake
Helen @cook_13780312
Esta receta tradicional de la tarta típica de navidad inglesa, viene de una revista del año 1981. La receta original es de Mary Berry, una pastelera muy famosa inglesa. La curiosidad de esta versión es que se mezclan y se calientan las pasas la noche anterior y que al final se riega con jerez, lo cual, le da una jugosidad especial. Mi madre siempre hacía esta tarta, y cuando dejó de hacerla empecé yo hace unos 20 años. A mi familia española le encanta y muchos amigos me han pedido la receta. Cada año hago dos, una para mi amiga Janet (ella me hace un Christmas Pudding) y otra para mí. Dedico esta entrada en Cookpad a mi amigo Javier, que el pobre lleva casi dos años esperando que cumpla mi promesa de mandarle la receta. :) Añadiré fotos cuando haga la tarta de este año dentro de unas semanas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner todas las pasas, pasas sultanas en una olla grande.
- 2
Añadir el jerez, la piel rallada y zumo de la naranja y el limón.
- 3
Mover esta mezcla durante 5 minutos sobre un fuego mediano hasta que salga vapor.
- 4
Ponerlo todo en un bol con todos los jugos y tapar. Dejar una noche.
- 5
Añadir las cerezas y las nueces.
- 6
En un bol grande, mezclar el azúcar la mantequilla hasta conseguir una pasta cremosa y suave.
- 7
Tamizar los ingredientes secos (la harina, el baking powder y la sal) y añadir cuatro cucharadas a la mezcla de azúcar y mantequilla.
- 8
Batir los huevos.
- 9
Añadir poco a poco los huevos a la mezcla cremosa de azúcar y mantequilla. Si se corta, añadir un poco más de harina.
- 10
Añadir la mermelada de albaricoque junto con el resto de los ingredientes secos y mover hasta que esté todo bien mezclado.
- 11
Se mezcla con los frutos secos. y se vierte todo en un molde redondo de 21cm o uno cuadrado de 23cm. Hay que forrar el molde con papel vegetal. Nivelar la superficie y después se mete en el horno precalentado a 140ºC. durante 2 - 3 horas. Se va pinchando con una brocheta, y cuando sale limpio, la tarta está hecha y se puede retirar del horno.
- 12
Una vez retirada del horno y mientras sigue caliente, se riega la tarta con la jerez y se deja 24 horas sin tapar.
- 13
Para guardar la tarta, se envuelve en film transparente y después en papel de aluminio. Yo lo suelo consumir antes de que pasen 3 meses, pero en la receta original dice que antes de que pase 1 año. También se puede congelar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Helen le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/5792661
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