Charlotte de fresas

Lavamos las fresas y las trituramos en la batidora, las pasamos por un colador para obtener un puré suave.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un plato con agua fría, unos 10 minutos.

Ponemos el puré de fresas en un cazo con el azúcar y el zumo del limón, lo calentamos y lo retiramos sin que llegue a hervir.

Reservamos unos 100 ml para empapar los bizcochos que van a ir dentro de la tarta.

Añadimos a la mezcla las hojas de gelatina, bien escurridas y mezclamos hasta que se deshagan. Reservamos.

Montamos la nata, que deberá estar fría y el recipiente donde lo vamos a montar también.

Mezclamos el puré, que estará templado, con la nata y reservamos en la nevera hasta que la mezcla coja consistencia e iremos forrando el molde con los bizcochos.

He puesto papel vegetal forrando el molde, para que no se peguen los bizcochos. Untamos el molde con un poco de aceite, recortamos el papel y con el aceite veréis como se queda pegado, ahora ponemos los bizcochos forrando el molde, estos bizcochos los podéis empapar con un poco de leche o no empaparlos.

Ponemos la base de bizcochos estos sí, empapándolos en el puré que teníamos reservado.

Echamos la crema que teníamos en la nevera, otra base de bizcochos empapados y más crema cubriendo los bizcochos.

Metemos en la nevera como mínimo unas 5 horas, pero mejor de un día para otro.