Tiramisú Classico

Hacer el café. Si tienes cafetera, prepara parte doce y desenchûfala cuando tengas el café que necesitas. Pon en un recipiente ancho, ponle su azúcar y déjale enfriar

Separa uno a uno los huevos. Usa una taza para cada huevo para evitar que uno roto de problemas. Pon las seis claras en un bol GRANDE y las yemas en uno medio

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Echar sí azúcar en lluvia mientras se sigue batiendo para dar consistencia al merengue

Batir las yemas y añadir en lluvia si azúcar hasta que cambie a color. Más claro

Añadir el mascarpone por partes a las yemas e integrar a velocidad baja

Añadir las yemas con mascarpone al merengue. Invorporar poco a mano usando una batidora de varillas y moviéndola lde abajo arriba despacho para no perder volumen en la masa

Poner la mezcla en una manga pastelera y meter en el frigo

Agregar el licor al café, rectificar de licor y de azúcar

En una fuente rectangular poner una primera capa de crema con la manga. Tomar un bizcocho y mojarlo en la mezcla de café. Déjalo escurrir y colócalo sobre la crema. Cubre toda la crema con bizcochos empapados

Con la manga pon otra capa de crema y al frigo

Espolvorea bien con cacao en polvo

Añade otra capa de crema

Cubre la bandeja con aluminio. Es para que pueda perder agua. Déjalo en el frigo cuatro horas al menos

Espolvorea una capa de cacao justo antes de servir