Tiramisú

Hacemos café, lo echamos en una bandeja o plato hondo con una copa de Amaretto y dejamos que enfríe mientras hacemos la mezcla.

Añadimos el mascarpone y mezclamos.

Ahora batimos las claras hasta que estén a punto de nieve (qué giremos el bol y no se caigan) le podemos añadir una pizca de sal.

Mezclamos las claras con la mezcla anterior con una espátula y con movimientos envolventes.

Empapamos los bizcochos en el café y cubrimos la base del molde. Lo hago de dos en dos para que no se me rompan, primero por la parte del azúcar y luego le doy la vuelta.

Tapamos con una capa de la mezcla de mascarpone y extendemos. Repetimos con tantas capas como queramos, en mi caso suelo hacer dos.

Acabamos con mascarpone y luego espolvoreamos el cacao, con un colador va perfecto.