Crema de calabaza al vapor con hinojo y crema de cacahuetes

Para esta receta, vamos a necesitar una olla para cocinar al vapor.

A continuación, cogemos la parte baja de la olla y le añadimos 750 mlDe agua y la cuchara de escamas de sal ahumada. El cometido de las escamas de sal ahumada, es para salar las verduras atraves de los vapores que irá soltando mientras van absorbiendo ese sabor ahumado.

A continuación, colocamos la parte con boquetitos de la parte de arriba.

La ponemos en el fuego, tapamos y llevamos a ebullición.

A continuación, limpiamos la cuña de calabaza y el bulbo de hinojo.

Una vez limpios, enjuagamos bien y los cortamos como se puede observar en la foto corresponde.

A continuación, destapamos la parte de arriba y le añadimos la calabaza y el hinojo.

Seguidamente, volvemos a tapar y dejamos cocinar al vapor durante veinte minutos.

Mientras tanto, pelamos la patata y enjuagamos bien.

A continuación, cortamos en trozos grandes como se ve en la foto.

Destapamos la parte de arriba de la olla y le añadimos las patatas.

Volvemos a tapar y dejamos que se hagan con lo demás.

Pasados los veinte minutos, destapamos y retiramos del fuego.

Parte de este agua, la vamos a utilizar para añadirsela a la crema. Esta agua de la cocción, contiene todos los nutrientes y sabores de las verduras.

A continuación, pasamos las verduras al vapor a una olla limpia y le añadimos, la mantequilla, la cucharilla de crema de cacahuetes, la puntilla de cúrcuma, la pizca de canela molida y la puntilla de toque de verduras. Si no tenéis toque de verduras, lo podéis sustituir por media pastilla de caldo de verduras o no poner nada, porque con el agua de la cocción es suficiente.

A continuación, le añadimos la mitad del agua de la cocción. Con este agua de la cocción, ya no hace falta poner sal porque ya esta ligeramente salada.

Ponemos a calentar 350 mlDe agua y cuando hierva, de lo añadimos a la olla.

Por último, metemos el brazo batidor y trituramos hasta que quede una crema fina y muy suave y listo. Una vez triturada, rectificamos de sal por si le hiciera falta.

Listo para servir.

A la hora De servir, espolvoreamos con unos brotes de hijo fresco, pero esto es opcional.