Arroz tres delicias
En realidad no es un plato chino, si como tal consideramos la cocina tradicional de las distintas regiones de ese país, sino el resultado de una terrible etapa de esclavitud en la que miles de chinos murieron reventados de frío y hambre a costa de terminar el ferrocarril transcontinental americano, Contratados por la Central Pacific a menos de un tercio del salario que el resto de los trabajadores, aquellos pobres miserables que habían sobrevivido a la fiebre del oro y a las enfermedades de las minas, cayeron bajo el látigo de unos capataces que los consideraban como mano de obra de deshecho, durante aquella corta convivencia con los blancos, los chinos buscaron una forma de supervivencia comiendo las sobras que dejaban irlandeses y mormones (tenían el monopolio de la contratación), y así nacieron los rollitos de primavera, los chopsueys y el Arroz Tres Delicias: recortes más o menos comestibles, reciclados y guisados a su aire, en realidad los chinos cobraban dos o tres tazones de arroz por día de trabajo, y dentro echaban lo que cayese, más o menos como los Donbruri japoneses, cocina doméstica basada en un bol de arroz con lo que caiga encima para hacerlo más sabroso y nutritivo.
Texto escrito por Pepe Iglesias en la página enciclopedia de gastronomía. es
#arroz #huevo #verdurasverdes
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En este caso he empleado un arroz basmati que vine en bolsas y que con una cocción de 10 minutos es suficiente para tenerlo al dente, lo recomiendo y a nivel de precio no es caro quizás pasa de los 2, 50€, con una bolsa es suficiente para 4 raciones, lo ponemos a cocer y una vez listo lo reservamos
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Mientras, pelamos los langostinos y también los reservamos
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Me decidí por comprar una loncha de Jamón York de barra de 1ctm de ancho porque así podría cortarla en dados, me resultaba mejor a la vista, no obstante quien desee ponerlo en lonchas y servirlas en tiras, adelante, la zanahoria una vez pelada la corté en cuadrados como el jamón y los Guisantes como eran de bote, separamos su jugo y adelante, no merece la pena cocer las verduras siendo trozos pequeños, salteados será suficiente, no obstante quien lo deseé puede dar un mínimo hervor
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Preparamos la Tortilla, mezclamos los huevos con el azúcar y una punta de sal, los batimos
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La hacemos en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo, sin prisas, primero por una cara y luego por la otra, debe quedar fina, si debemos hacerla en dos tandas no pasa nada
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Una vez hecha la sacamos y dejamos que se enfríe en un plato, pasados unos minutos la enrollamos y cortamos en lonchas, reservamos
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Y ya nos dedicamos a hacer nuestro arroz, si tenemos un wok, perfecto, sino una sartén honda, salteamos vuelta y vuelta a fuego vivo los langostinos, agregamos el arroz que regamos con la salsa de soja, cantidad a gusto del cocinero, cuidado con la sal, la soja ya de por sí es salada, conviene ir probando, después de un par de vueltas echamos el resto de ingredientes, dejamos unos minutos removiendo, me encanta el crujiente de la zanahoria
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Ya una vez listo lo pasamos a una fuente para servir, no obstante podemos llevar salsa a la mesa por si algún comensal desea echarse más
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