Pennoni al forno con ragù alla Bolognese e piselli
Pennoni al forno con ragù alla Bolognese e piselli
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziate prendendo (se possibile) una capiente pentola di coccio e con un filo d'olio fate soffriggere a fuoco basso cipolla,carota e sedano precedentemente tagliati finemente
- 2
Una volta imbiondito il trito di verdure,unite il macinato e la pancetta precedentemente ridotta a dadolata, soffriggete per 5 minuti a fuoco basso, mettete un pizzico di sale, peperoncino tagliato a rondelle e sfumate con il vino fino al completo assorbimento
- 3
Adesso potete versare la passata di pomodoro e iniziate la cottura a fuoco bassissimo
- 4
A metà cottura del ragù (circa 1h e 30 minuti) aggiungete i piselli(ancora surgelati)ed il basilico spezzettato a mano,aggiustate di sale e pepe, continuate la cottura (mi raccomando sempre a fuoco bassissimo) per un'altra oretta
- 5
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta con due pugni di sale grosso in una pentola capiente
- 6
Appena l'acqua bolle, mettete la pasta, fate fare mezza cottura, scolate e vertela in una pirofila da forno
- 7
Condite con il ragù(lasciandone un pò da parte)e mescolate bene
- 8
Poi aggiungete un pò di parmigiano reggiano grattugiato e quasi tutta la mozzarella ed amalgamare il tutto
- 9
Spianare bene la pasta nella pirofila, mettere sopra il restante ragù e la restante mozzarella, grattugiate sopra altro parmigiano ed infornare a forno già caldo a 250° fino ad ultimare la cottura (il tempo in forno è a gusti, in base al livello di abbronzatura che piace 😎😁)
- 10
Togliere dal forno e servire bello fumante e filante
- 11
Buon appetito 😉
Cooksnap
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