Entomatado de pollo y frijoles refritos con chile pasilla y pulque. Las Correa. Jalisco México
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
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Primero pondremos los ingredientes de la salsa en el horno a que se asen por diez minutos en excepto del pulque o cerveza. Asados los dejamos enfría. Ya fríos los molemos con la cerveza o pulque. Reservamos.
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Ponemos una cazuela de barro a fuego bajo, en ella un chorrito de aceite, dejamos calentar, ya caliente el aceite agregamos el pollo y lo doramos un poco, dorado el pollo agregamos la salsa y dejamos hervir.
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En el primer hervor apagamos y dejamos reposar, acordemonos que las cazuelas de barro siguen calientes por buen tiempo. Reposado un poco el pollo lo servimos en un plato plano acompañado de frijolitos fritos con chiles pasilla troceado. Acompañar con tortillas de maíz calientes.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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