Pan de leche con harina de trigo duro (Rimacinata)

Paso a paso
- 1
Partir la mantequilla en trozos y dejarla a temperatura ambiente 30 minutos.
- 2
Mezclar la harina con azúcar, miel, leche en polvo la mantequilla blanda y la leche con la levadura fresca si es en polvo de panadería 8 g amasar hasta integrar bien la harina por último la sal volver a amasar 4 minutos más
- 3
Cortar porciones de 80 g bolear y reposar 30 minutos tapado con un paño húmedo
- 4
Formar barritas sin pintar poner en la bandeja del horno, pintar con huevo batido con una pizca de sal hacer unos cortes casi para y reposar unos 90 minutos
- 5
Precalentar el horno a 250° poner un recipiente apto para horno que genere vapor
- 6
Cuando los panecillos hayan doblado su volumen volver a pintar con huevo y hornear 230° unos 12 minutos
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