Pollo al curry estilo balti

Preparar los dos conjuntos de especias - puedes usar una bolsita de té vaciada si no tienes las típicas bolsitas para cocinar. Juntar todos los ingredientes.

Trocear los pimientos y una cebolla. Cocer en una olla con 200ml de agua, la bolsita bien cerrada de especias y la mitad del cilantro durante 30 minutos.

Mientras se cuecen las verduras, picar el ajo y rallar el jengibre. Agregar un chorrito de aceite a la sartén y sofreír la mitad de la mezcla de ajo y jengibre hasta que se dore. Mezclar con la mitad de las especias.

Echar la mezcla de especias y jengibre con ajo a la sartén y agregar la mitad del tomate en conserva (yo tenía triturado) y dejar a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando se hayan pasado los 30 minutos, sacar la bolsita de especias de la olla

Y agregar todo el contenido a la sartén. Subir a fuego moderado durante 5 minutos. Dejar enfriar

Y cuando ya se ha enfriado lo suficiente, triturar. Reservar. Sofreír en la sartén el resto de la mezcla de especias y jengibre con ajo

Una vez doradito, agregar el resto del tomate. Calentar a fuego moderado y después de 3 minutos agregar el pollo.

Cocinar a fuego moderado durante unos 3 minutos. Agregar dos cucharones soperas de la salsa que hemos reservado antes.

Subir el fuego y dejar unos 5 minutos más. Picar el resto del cilantro. Trocear el tomate (no tenía y por eso no se ve en la foto)

Servir con arroz basmati o arroz jazmín. El resto de la salsa se puede congelar y usar para futuros curries. ¡Disfrutar!