Tortitas de espinacas

Las espinacas se lavan, se hierven con sal y se escurren. Y a continuación en un bol se baten los huevos se pica el ajo se pone la leche y se le agrega la harina y se mezcla bien si se ve que esta demasiado claro se le añade mas harina se le vuelve a mezclar bien y se le añade las espinacas bien escurridas, se rectifica de sal según el gusto de cada uno.

Se pone la sartén con aceite al fuego y cuando este caliente pero sin dejar que tome mucha temperatura, si no a fuego moderado, se van poniendo con una cuchara de sopa o de postre está papilla de espinacas, se le va dando vueltas que se vea un poquito dorada y se sacan, escurriéndolas sobre un plato con papel de cocina.