Estofado de ternera con verduras en parisien y olla rápida

Mise en place. Picar la cebolla y el ajo. Pelar y cortar en rodajas las zanahorias, cortar en cachelos las patatas.

En una parisien o sartén grande elaborar un refrito con la cebolla, el ajo, las dos hojas de laurel y un poco de sal.

Cuando tengamos hecho el refrito añadir el tomate frito y un poco de pimienta, remover para integrar bien y remover de vez en cuando para que no se pegue nada en el fondo.

Cuando pasen unos 5 minutos añadir los tacos de ternera y remover de vez en cuando hasta que estén casi hechos.

Añadir el vino y dejar que el alcohol se evapore. Una vez se haya evaporado retirar del fuego y pasar todo lo de la sartén o parisien a la olla rápida.

Ya en la olla rápida añadir los guisantes y las rodajas de zanahorias, remover bien y cerrar. Poner al fuego y cuando empiece a soltar aire contar 20 minutos.

Mientras pasa el tiempo freír las patatas para dejarlas casi hechas.

Abrir la olla y añadir las patatas, remover e integrar todo bien. A fuego medio-bajo con la olla abierta ir removiendo hasta que las patatas estén blandas.

Cuando las patatas estén blandas, rectificar de sal y añadir un poco de harina tamizada para espesar un poco la salsa y listo para comer.