Bacalao skrei con berberechos
Paso a paso
- 1
Ponemos una cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite, cuando este esté caliente añadimos el ajo picado en trozos muy pequeños, y lo rehogamos.
- 2
Luego añadimos los berberechos y dejamos que se abran y suelten el líquido, luego los retiramos y reservamos.
- 3
Entonces ponemos la cucharada de harina en el líquido de los mejillones y removemos bien para deshacerla.
- 4
Luego añadimos a la cazuela el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol unos minutos.
- 5
Cuando el vino pierda el alcohol añadimos el fume de pescado y el perejil bien picadito, dejamos un minuto a fuego fuerte.
- 6
Salamos el bacalao y lo colocamos en la cazuela, bajamos el fuego a bajo, y dejamos cocinar unos 5 o 8 minutos eso despenderá del grueso del bacalao.
- 7
A media cocción del bacalao, añadimos los berberechos que teníamos reservados
- 8
Cuando la carne del bacalao comienza a des hacerse apartamos la cazuela del fuego.
- 9
Servimos el bacalao acompañado de unos berberechos y de salsa. También podemos cocer unos trozos de patatas con el bacalao o aparte para acompañar.
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