Macarrones con carbonara de berenjena y bacon
Paso a paso
- 1
Primero ponemos una cazuela al fuego con abundante agua con sal y cocemos los macarrones, según nos manda el fabricante. Cuando estén cocidos escurrimos y reservamos.
- 2
Cortamos el bacón en tiras y lo doramos en una sartén sin aceite, cuando esté doradito lo sacamos de la sartén y reservamos.
- 3
Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños y la ponemos en una sartén con 1 cucharada de aceite y la pochamos bien.
- 4
Luego cortamos la berenjena en cuadrados pequeños y también la pochamos.
- 5
Mezclamos la cebolla, la berenjena y el bacon y añadimos también un poco de pimienta negra, sal y tomillo al gusto, dejamos cocinar a fuego bajo.
- 6
En un cuenco ponemos las yemas, la sal, la nata y el queso rallado, mezclamos todo y removemos hasta tener una crema ligera, reservamos.
- 7
Añadimos los macarrones a la sartén de las berenjenas con la cebolla y el bacon. Mezclamos todo bien y retiramos del fuego.
- 8
Cuando los macarrones se enfríen un poco, añadimos la salsa y revolvemos bien para mezclar la salsa y los macarrones. Servimos con queso rallado por encima.
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