Panettone con pepitas de chocolate en Tm5

Paso a paso
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Ponemos en el vaso los ingredientes para la masa madre y programamos 15 segundos, velocidad 4. Sacamos la masa del vaso y hacemos una bola, que pondremos dentro de un bol y que cubriremos con agua templada. Cuando la bola flote o doble su volumen. Cuando esté lista, la escurrimos y unimos al resto de los ingredientes, como os cuento en el paso 4.
- 2
Ahora ponemos en el vaso el azúcar y la piel de naranja para pulverizar 30 segundos, velocidad progresiva 7-10.
Añadimos, por este orden la masa madre, la leche, la miel, los huevos, la levadura fresca, el agua de azahar, la harina de fuerza y sal. Amasamos 3 minutos, velocidad espiga.
Volvemos a programar 2 minutos a velocidad espiga y por el bocal iremos añadiendo la mantequilla. - 3
Dejamos reposar la masa dentro del vaso, cubierto con un paño de cocina, hasta que veamos que dobla su volumen.
Una vez que la masa haya subido, programaremos otra vez 2 minutos, velocidad espiga e iremos añadiendo las gotas de chocolate por el bocal.
Después volcaremos la masa sobre una superficie enharinada ya amasaremos con las manos para terminar de mezclar bien todos los ingredientes.
Dividimos la masa en dos partes. Yo tenía dos moldes de distinto volumen y en base a eso hice - 4
Colocamos en los moldes que tengamos reservados papel para panettones (en mi caso, no tenía y puse papel de hornear) y colocamos la masa en cada uno de ellos.
Los pintamos con huevo y dejamos reposar cubiertos con un paño, aproximadamente unas dos horas o hasta que veamos que hayan doblado el volumen - 5
Cuando veamos que han doblado su volumen, precalentamos el horno a 180º.
Hornearemos durante 40 minutos. Para que no os pase como a mi, que empezaron a dorarse más de lo debido, cubrirlos con papel de aluminio o de horno, los últimos 20 minutos.
Como siempre comprobaremos si están hecho si los pinchamos con un varilla y sale limpia. Los dejamos enfriar y desmoldamos.
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