Panettone con pepitas de chocolate y mandarina

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Receta típica de los desayunos navideños en Italia. Lo tradicional es añadir naranja pero yo lo he preparado con mandarina y con perlitas de chocolate. (Este está cocinado en molde de 20 cms de diámetro).

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 60 grazúcar
  2. 260 grharina
  3. 16 grlevadura de panadero
  4. 25 ml+la que admita la masa leche
  5. 1 pizcasal
  6. 2yemas de huevo
  7. 45 grmantequilla sin sal
  8. Ralladura 2 mandarinas
  9. 100 grpepitas de chocolate

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Comenzamos con la masa de arranque y para ello disolvemos la levadura en 25 ml de leche tibia y le añadimos una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina. Mezclamos, tapamos con film y dejamos reposar durante unos 30 minutos.

  2. 2

    En un cuenco amplio batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.

  3. 3

    Añadimos las yemas de huevo y la ralladura de las dos mandarinas y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.

  4. 4

    Agregamos la harina tamizada, una pizca de sal y la masa de arranque. Vertemos un chorro de leche y comenzamos a amasar la masa. Vamos añadiendo más leche según veamos que la masa la va necesitando para terminar con una masa suave, elástica y que se despegue perfectamente de las paredes del cuenco.

  5. 5

    Cubrimos el cuenco con film y dejamos reposar hasta que la masa doble de tamaño (hasta unas 2 horas).

  6. 6

    Pasado este tiempo, amasamos de nuevo y añadimos las pepitas de chocolate. Mezclamos para que se integren con la masa.

  7. 7

    Colocamos la masa en el molde donde vayamos a llevarla al horno y, hacemos un suplemento del molde para aumentar su altura ya que el panettone subirá mucho. Tapamos la masa y la dejamos levar de nuevo, hasta que doble de tamaño.

  8. 8

    Llevamos el molde al horno, precalentado a 190ºC, y dejamos cocinar durante unos 25/30 minutos o bien hasta que el panettone esté bien cocido. Dejamos enfriar por completo antes de consumir.

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Comentarios (2)

Kiko
Kiko @cook_1105399
Rebekita, falta espacio para guardar lo bueno en recetas. SAludos

Escrita por

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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