Goxua
Goxua - es un pastel Vasco
Paso a paso
- 1
Empezaremos por el almíbar. Para ello, ponemos en un cazo al fuego, el azúcar, el agua y un poco de ron. Deja hervir a fuego fuerte durante 5 minutos o hasta que adquiera consistencia. Reservamos.
- 2
Vamos a continuar la preparación del goxua, elaborando la nata montada. Mezcla la nata para montar con el azúcar y móntalo con ayuda de unas batidora de varillas. Una vez que tengamos la nata montada lista, la guarderemos en la nevera.
- 3
Continuamos la preparación del goxua, poniendo en un cazo, al fuego, la mitad de la leche, con un poco de canela y la piel de naranja o limón, para hacer la crema pastelera. Deja hervir durante 5 minutos, y deja que repose otros 5 minutos, para que tome sabor. Mientras reposa, vamos a ir batiendo el resto de la leche con los huevos, el azúcar y la maicena.
Una vez pasados los 5 minutos de reposo, juntamos las dos mezclas y lo ponemos al fuego, hasta que comience a hervir, sin parar de remover, hasta que espese. Para guardar la crema pastelera, colocamos encima un film transparente.
- 4
Para hacer el bizcocho del goxua, vamos a encender el horno, para que se vaya precalentando a 200ºC.
- 5
Con ayuda de una varillas, vamos a montar los huevos con el azúcar, hasta que blanquee. Poco a poco, vamos a ir agregando la harina que iremos mezclando con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en la bandeja del horno, forrado con papel de hornear, y deja que se haga de 8 a 10 minutos.
Ahora que ya tenemos todos los ingredientes listos, vamos a montar nuestro goxua.
- 6
Lo ideal será servir el postre en envases pequeños individuales, de barro o cristal. En el fondo de cada envase, vamos a poner una ligera capa de nata montada, sobre la nata colocaremos un círculo de bizcocho, que habremos cortado del mismo tamaño que el envase y humedecido, sumergiéndolo en almíbar. Y finalmente, sobre el bizcocho, pondremos la crema pastelera, con ayuda de una manga pastelera o una espátula. Tenemos que meter los moldes de goxua en el frigorífico hasta el momento de servir, en ese momento, espolvorearemos un poco de azúcar por encima y con ayuda de un quemador la tostaremos a nuestro gusto.
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