Cupcakes navideños sanos

Silvia Rivas
Silvia Rivas @srborrajo
Galicia

Si estas a dieta o estás saturado de tanto dulce navideño, esta receta es ideal: rica y sana.

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Ingredientes

1 hora
12 cupcakes
  1. Para los cupcakes
  2. 6 cucharadasharina de avena
  3. 6 cucharadasmaizena
  4. 3 cucharadaslevadura
  5. 3 cucharadasleche
  6. 2 cucharadassirope de agave
  7. 2 cucharadasesencia de vainilla
  8. 2huevos
  9. 4plátanos
  10. Canela (al gusto)
  11. Para el frosting
  12. 1plátano
  13. 1 cucharadasirope de agave
  14. 250 gramosqueso crema light
  15. A mayores
  16. 12moldes de papel para magdalenas/cupcakes
  17. Springles
  18. Colorante alimentario verde
  19. Manga pastelera

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Precalentamos el horno a 180 grados.

  2. 2

    Mezclamos la esencia de vainilla, la leche, el sirope de agave y los huevos. Luego añadimos la harina, la maicena, la canela y la levadura, batimos hasta que todo se integre bien. Dejamos reposar 5 minutos.

  3. 3

    Trituramos el plátano y lo añadimos en la mezcla anterior.

  4. 4

    Lo echamos en las cápsulas de magdalenas, no las llenamos del todo.

  5. 5

    Metemos los cupcakes al horno entre 10 y 15 minutos, dependiendo del horno.

  6. 6

    Una vez enfríen, podemos recordarlos con el frosting. Para hacerlo, mezclamos el queso con el sirope de agave y el plátano triturado hasta que se integren. Añadimos el colorante verde y mezclamos hasta que el color sea uniforme.

  7. 7

    Llenamos la manga pastelera y decoramos los cupcakes. Añadimos singles al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Silvia Rivas
Silvia Rivas @srborrajo
Galicia
Soy fan de la cocina, sobre todo de la repostería. Me tuve que poner a dieta y he descubierto que nuevas recetas que quiero compartir con los demás, por si pueden resultar útiles a personas que quieran bajar de peso o llevar una vida saludable.
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