Pasta a la "carbonara" dulce

Picamos los dátiles, aconsejo utilizar tijeras es más fácil ya que si están blanditos y pegajosos se pegan mucho en el cuchillo.
Cuando estén picados lo añadimos a la sartén con el ajo y la cebolla para que vaya soltando su sabor.

Mientras vamos pesando la cantidad de pasta que queramos utilizar para echarla cuando empiece a hervir el agua. Yo ésta vez utilicé esta que me trajeron de Italia.

Cuando veamos que está más pochada la cebolla, añadimos el bacon.

Dejamos que se dore el bacon. Cuando veamos que está más o menos a nuestro gusto, añadimos el vino blanco (o el que más os guste, con un chorrito de Pedro Ximénez queda muy rico), la pimienta, la albahaca y el orégano.

Una vez consumido el vino, añadimos la leche evaporada, si no tenemos leche evaporada, utilizar un tetrabrik pequeño de nata para cocinar.

La leche evaporada tarda unos 8 - 10 minutos en espesar, a fuego suave. Cuando veamos que está bastante más densa que cuando la echamos, apagamos el fuego.

Mientras se nos espesa la leche evaporada, seguro que ya se nos ha cocido la pasta, así que la escurrimos, y una vez espesada la salsa lo mezclamos todo y a comer!