Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocinamos los granos de quinoa por espacio de 6-8 minutos con una pizca de sal. Enfriamos.
- 2
Con la cebolla, ajos, pimientos y el calabacín; elaboramos una especie de Pisto, dejándolo al dente.
- 3
Incorporamos el pisto a un bol y le añadimos la quinoa.
- 4
Aliñamos con una mezcla de aceite, vinagre de Jerez, zumo de 1/2 limón y sal.
- 5
Para presentar metemos en un aro un poco del Pisto-Quinoa; luego añadimos en medio un poco de aguacate cortado en láminas o brunoise y terminamos con más Pisto-Quinoa por encima. Desmoldamos.
- 6
Terminamos la decoración del plato con unas hojas variadas de lechuga y un poco de salmón y bacalao ahumados de forma armoniosa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Chavez le encantará ver cómo quedó.
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