Masa para pastelitos
Una masa muy conocida en el mundo de las pastelerías, es muy ligera y apta para ser rellenada con cremas dulces y mousses saladas.
Aquí la receta perfecta para nuestros queridos.
Masa para pastelitos
Una masa muy conocida en el mundo de las pastelerías, es muy ligera y apta para ser rellenada con cremas dulces y mousses saladas.
Aquí la receta perfecta para nuestros queridos.
Paso a paso
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La receta en realidad es bastante sencilla, el paso muy importante es la cocción pero nada de complicado.
- 2
Tomar una olla pequeña y verter el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla en trocitos. Cocinar a fuego muy lento hasta que rompe a hervir.
- 3
Tomar la harina de trigo que mirando en el paquete tiene que haber 11 gramos de proteínas, está escrito en la esquina del paquete de harina.
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Verter de golpe en la mezcla hirviendo y con una cuchara preferiblemente de madera mezclar hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue a la olla. Cuidado a no quemar todo.
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Hacer lo mismo de antes hasta obtener una masa lisa y homogénea. Verter la masa en una sac a poche con boquilla sencilla del tamaño de los soplos que hemos elegido.
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Ahora tomamos una batidora de mano y añadir mitad de la cantidad de huevo. Batir hasta que sea bien absorbido y solo en ese momento añadir el huevo que nos queda.
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Tomar una bandeja de horno y untar con poca mantequilla. Quitar con papel de cocina todo hasta casi limpiar la bandeja. Calentar por 30 minutos el horno a 230 grados, hacer soplos sobre la bandeja dejando suficiente espacio entre uno y otro.
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Estos 5 minutos cocinamos con el horno un poquito abierto para que salga todo el vapor. Enfriar en el horno y listo.
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Dividir la cantidad en 2 partes y todavía caliente añadir en una 5 gramos de café soluble y mezclar bien. En la otra 10 gr de Nocilla o Nutella y mezclar.
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Poner en el horno y apagar el horno. Cocinar sin abrir por 13 minutos, transcurrido ese tiempo y sin abrir poner el horno a 170 grados y cocinar nuestros soplos por 13 minutos y después para 5 minutos a la misma temperatura con calor solo de arriba.
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Para decorar los de café, un poco de café en polvo y para los de Nocilla un poco de frutos secos caramelizados en polvo.
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Para rellenarlos como en la foto, hacer crema pastelera, tengo la receta rápida aquí en cookpad.
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Llenar los soplos usando la sac a poche. En el microondas derretir 100 gramos de chocolate blanco y bañar los soplos para cerrar el punto a donde has entrado la crema.
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Gracias por leer mis recetas y perdón por mi español horroroso.
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