Tallarines de Arroz con Champiñones y Secreto Ibérico en Salsa de Hongos

Empezamos con la salsa de hongos poniendo en una sartén o wok 2 cucharadas de A.O.V.E. y lo ponemos a fuego medio (3 de 6). Añadimos los 4 g de ajo cortado en trocitos (1 Diente) y cuando esté empezando a cocinarse el ajo, añadimos los 90 g de cebolla cortada en trocitos también. Introducimos después los 150 g de Champiñones laminados y cortados en trocitos y los 40 g de Mantequilla y dejamos que se poche todo.

Posteriormente sumaremos los 110 ml de vino blanco dejamos que se evapore el alcohol y por último añadimos la nata, lo subimos el fuego al máximo(6 de 6) dejamos unos 3 minutos y retiramos del fuego, lo pasamos a un cazo y lo batimos para después reservarlo

. En una cacerola, añadimos dos litros de agua y la llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo el agua. Se tendrá que sincronizar el tiempo cuando queden unos 4 minutos para terminar de hacerse el secreto ibérico (en el momento de añadir el Málaga Virgen al secreto en el wok añadiremos los tallarines de arroz al agua hirviendo).

Estos tallarines de arroz Go-Tan, según el fabricante, se tienen que añadir a la cacerola una vez que la hemos apartado del fuego cuando el agua esté hirviendo. Se hacen 4 minutos y se pasan a un colador con agua fría.

.En el mismo Wok que hicimos la salsa, ponemos el fuego medio (3 de 6), añadimos 3 cucharadas de A.O.V.E. y cuando esté caliente añadimos 4 g de ajo (1 diente)y las dos Cayenas.
Cuando se dore el ajo, retiramos el ajo y las cayenas y añadimos los 175 g de Champiñones laminados y subimos el fuego a fuerte (6 de 6). Una vez que estén a punto, echamos un chorro de Vino blanco (alrededor de 60 ml) y una vez evaporado el alcohol, se añaden los champiñones a la salsa de hongos que tenemos reservada.

Sin añadir más aceite al Wok, ponemos el fuego fuerte (6 de 6) y añadimos los 500 g de Secreto Ibérico cortado previamente en tiras. Lo damos unas vueltas para que se haga bien por los dos lados y una vez doradas las tiras añadimos los 110 ml de Málaga Virgen DO P.Por. (en este momento añadimos los Tallarines de arroz al agua hirviendo retirando la cacerola del fuego).

Pasados 5 minutos, añadimos la salsa de hongos junto con los champiñones y los tallarines de arroz, damos una vuelta, añadimos perejil picado por encima y se sirve caliente.