Calabacines y champiñones salteados con gambones en salsa de mandarina y menta
Con este plato tendremos una comida sana, rápida y deliciosa. Se puede maridar con un Ceci Terre Verdiane Lambrusco Rosso de las Bodegas Ceci Terre
Calabacines y champiñones salteados con gambones en salsa de mandarina y menta
Con este plato tendremos una comida sana, rápida y deliciosa. Se puede maridar con un Ceci Terre Verdiane Lambrusco Rosso de las Bodegas Ceci Terre
Paso a paso
- 1
Limpiamos los champiñones cortando el extremo del pie (es donde se encuentra toda la tierra), pelamos el sombrero y quitamos las láminas de debajo del sombrero y le damos un agua rápida para quitar la posible tierra que pueda quedar (cuanto menos agua se use mejor y si no se puede usar un paño húmedo para quitar el exceso de tierra). Cortamos en rodajas o láminas.
- 2
Lavamos los calabacines y cortamos los extremos. Picamos en bastones.
- 3
Pelamos y quitamos la tripita a los Gambones.
- 4
Hacemos la Salsa de Mandarina y Menta. En un vaso Batidor, introducimos el zumo de Mandarina, las Hojas de Menta, el Queso Philadelphia, el Ajo Negro, el A.O.V.E. y batimos. Reservamos.
- 5
En un wok a fuego medio (3 de 6), con 2 cucharadas de A.O.V.E. añadimos el diente de ajo, previamente pelado y picado muy fino e introducimos también las dos cayenas.
- 6
Cuando tome color el ajo, añadimos el champiñón y subimos el fuego a máxima potencia (6 de 6). Dejamos que se haga hasta que suelte el agua y posteriormente, retiramos las cayenas y añadimos los bastones de calabacín. Se deja todo el rato el Wok a máxima potencia.
- 7
Por otro lado, cuando ya está a punto la verdura, ponemos una sartén en otro fuego a potencia alta (5 de 6) y añadimos una cucharada de A.O.V.E. y cuando esté caliente, introducimos los gambones y los dejamos 30’’ aproximadamente por cada lado para solo marcarlos.
- 8
Marcados los gambones, los sumamos al Wok junto con los champiñones y los calabacines, los salteamos juntos y por último echamos la salsa de soja, mezclamos y servimos caliente.
- 9
Una vez emplatado, salseamos por encima y servimos.
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