Merluza fría dos Salsas

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

Ponemos la cola de merluza en un recipiente para horno. La salamos y la untamos con aceite.

La cocinamos unos 25 minutos (dependiendo del tamaño). Tiene que quedar bien asada. La sacamos y la dejamos enfriar.

Una vez templada, quitamos con cuidado la espina central (estirando), y las espinas laterales (con un cuchillo).

Colocamos la cola en la fuente donde vayamos a servirla y la metemos al frigorífico a enfriar.

Por otro lado hacemos una mayonesa: en un vaso para batir ponemos 2 huevos, 1 y ½ vaso de aceite de girasol, 1 chorretón de aceite de oliva, sal y el zumo de ½ limón. Lo batimos hasta que se haga la mayonesa.

Y hacemos también una salsa de pimientos rojos: en una cazuela con aceite de oliva, ponemos a pochar ½ cebolla. Añadimos el pimiento morrón, un chorrito de leche y lo cocinamos unos 15/20 minutos. Batimos y dejamos enfriar.

Una vez fría la merluza, la decoramos, cubriéndola con la salsa de pimientos rojos y por encima de ésta con la mayonesa.