Pollo asado con salsa de cítricos
Emilio Blanco @cook_4698600
Paso a paso
- 1
Bridar el pollo.
- 2
Ponerlo en una bandeja con la base aceitada y añadir sal y pimienta al pollo.
- 3
Pintar el pollo con aceite y meterlo en el horno precalentado a 180°C. Esperamos a que se dore. Añadir los ajos enteros.
- 4
Mientras que se dora el pollo, con un pelador sacamos tres tiras de la piel de la naranja, limón y lima.
- 5
Cortamos las pieles en tiras finas y doramos en un cazo con aceite. Cuando estén doradas incorporamos el caldo de pollo. Reservamos.
- 6
Exprimimos la naranja, el limón y media lima.
- 7
Cuando el pollo este a medio dorar, lo sacamos y lo bañamos con vino blanco y el zumo de los cítricos. Dejamos que se termine de cocinar en el horno.
- 8
Cuando el pollo este dorado por completo, lo sacamos y lo trinchamos. Reservamos en el horno apagado.
- 9
Cortamos la carcasa en trocitos no muy pequeños y ponemos a dorar en una sartén.
- 10
Cuando hayan cogido un color tostado, añadimos la salsa que tenemos en la bandeja del pollo y dejamos reducir.
- 11
Una vez hecho esto, colamos y añadimos esta salsa al caldo de pollo y hervimos un poco.
- 12
Servimos el pollo y rociamos con la salsa y los ajos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emilio Blanco le encantará ver cómo quedó.
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