Flan de calabaza acondicionado

Name: Flan de calabaza acondicionado
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 de 1.600 gr. en bruto (500 gr. en neto de calabaza asada) calabaza; 500 ml. leche; 300 gr. azúcar; 2 huevos tamaño L; 6 c/s harina fina de maíz; 1/2 c/c canela; 1/3 c/c nuez moscada; 1 c/c Vainilla en polvo azucarado; Caramelizar NO ME SALIO BIEN, así que hay que rectificar este paso; 150 gr. azúcar; 1 c/s agua; 1/2 c/c zumo de limón; 150 gr. azúcar; 1 c/s agua; 1/2 c/c zumo de limón; 150 gr. azúcar; 1 c/s agua; 1/2 c/c zumo de limón

Kiko @cook_1105399

Alcoi Alicante

Os cuento un poco la historia de esta receta. Primero no había preparado ningún flan, me encontré con la receta de "Flan de calabaza" de Carmenchu.sanchezrojas, amiga de Cookpad, segundo tenía una calabaza desde semana santa sobre la bancada, tercero leí su elaboración y parecía fácil, así que me lancé. Una vez en la elaboración, me preguntaba a mi mismo como quedará después del siguiente paso y cuando llegué a tenerlo que hacer en una cacerola al fuego no me hacía la idea, así que busque otras formas de terminarlo, encontré una receta de hacerlo al baño de maría, así que por ahí me incline. Cuando me puse a caramelizar, aquello no tostaba y lo deje sin tostar en el fondo del molde...toda una aventura. Doy las gracias a Carmechu, por su paciencia, le preguntaba y me explicaba...el aspecto bueno, aunque después se me escachufló un poco jajajaja pero de sabor bueno o muy bueno para ser mi primer flan. Os lo voy a explicar tal como lo hice. Si alguien se ofrece a explicarme algún error, se lo agradecería. GXL

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Ingredientes

180 minutos

12 raciones

1de 1.600 gr. en bruto (500 gr. en neto de calabaza asada) calabaza
500 ml.leche
300 gr.azúcar
2huevos tamaño L
6 c/sharina fina de maíz
1/2 c/ccanela
1/3 c/cnuez moscada
1 c/cVainilla en polvo azucarado
Caramelizar NO ME SALIO BIEN, así que hay que rectificar este paso
150 gr.azúcar
1 c/sagua
1/2 c/czumo de limón
150 gr.azúcar
1 c/sagua
1/2 c/czumo de limón
150 gr.azúcar
1 c/sagua
1/2 c/czumo de limón

Paso a paso

180 minutos

1

Los ingredientes
2

Dividir en dos la calabaza, ponerla en una bandeja e introducirla en el horno, previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo, durante 90 min.
3

Aspecto de la calabaza recién sacada del horno.
4

Con una cuchara, sacar la carne (pulpa) de la calabaza.
5

Ya tenemos los 500 gr. de calabaza en neto.
6

En el vaso de la Thermomix, lo llené por capas, una primera, con la mitad de la leche y del azúcar, una segunda, con toda la pulpa de la calabaza, la tercera, con el resto de la leche y de la harina, por último, los toques de canela, nuez moscada y vainilla.
7

Thermomix velocidad 1, durante unos 2 minutos.
8

Caramelizar para el fondo del molde. Como he dicho al principio no me salió (no se llegaba a tostar), así que sobra zumo de limón y no sé si algo más. Vertir en el fondo del molde.
9

Calentar agua y preparar cacerola ancha con esa agua y poner el molde en medio.
10

Introducir en el horno los moldes (hacerlo al "baño de maría"). previamente calentado a 170ºC, durante unos 50-55 min. hasta que observes que empiezan a aparecer huecos vacíos (puf, puf, puf).
11

Aspecto, recién sacado del horno.
12

Introducir en la nevera, hasta el día siguiente.
13

Para servir, desmoldar dándole la vuelta y decorar al gusto.

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Cooksnaps (1)

Esther Carolina Almanzar

Yo no utilice el caramelo pues no puedo abusar con el azúcar pero lo sustitui con miel.

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Comentarios (34)

Esther Carolina Almanzar @cook_2622381

martes, 20 de septiembre de 2016 a las 06:13 PM

No se de que habla cuando dice que algún paso no salió bien. Pues la presentación es exquisita y sin duda el sabor debe de estar mejor.😋😋🍮🍮

Escrita por

Kiko @cook_1105399

miércoles, 27 de abril de 2016 a las 05:16 PM

Alcoi Alicante

Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)