Flan de calabaza sin gluten, sin huevo y sin horno
Flan de calabaza sin gluten, sin huevo y sin horno
Paso a paso
- 1
Ponemos en una vaporera agua y pondremos la calabaza cortada en dados. Una vez que eche a hervir cocinamos por 15 minutos, reservamos
- 2
Ponemos en una olla la leche con la piel de limón, los cuatro clavos y la rama de canela troceada. Dejamos que llegue a ebullición
- 3
Apartamos la leche del fuego le añadimos el azúcar y removemos para que se integre, tapamos para infusionar y dejamos atemperar
- 4
Ponemos en una sartén el azúcar con los 50 g de calabaza rallada y las dos cucharadas de agua dejamos a fuego medio hasta conseguir un caramelo, lo distribuimos en el molde
- 5
Pasamos por un colador la leche, ponemos un poco de leche en un vaso y le integramos la maicena
- 6
Ponemos la calabaza en el vaso de la batidora le añadimos un poco de la leche que hemos hervido trituramos y reservamos
- 7
En la olla donde tenemos la leche incorporamos el puré de calabaza y la maicena disuelta en leche llevamos al fuego y sin dejar de remover cocinamos hasta que espese y empiece a borbotear, lo ponemos en el molde, dejamos atemperar y reservamos en la nevera hasta el día siguiente
- 8
Ponemos en un cazo todos los ingredientes para hacer las pipas garrapiñadas (una pena que nada más que tuviera esas que por cierto las tuve que rescatar de un bote de mix para ensaladas, pero la próxima hago en cantidad 🤣, sigamos con los pasos!! lo ponemos a fuego medio y vamos removiendo con una lengüeta o con una cuchara de madera removemos hasta que el agua se evapore,
- 9
En ese momento retiramos del fuego, seguimos removiendo y el azúcar empezará a quedar como bolitas cristalizadas, volvemos a poner al fuego hasta que se funda otra vez el azúcar y vaya cogiendo color de caramelo, en este momento retiramos y ponemos las pipas en un papel de hornear(para limpiar bien el cazo pondremos agua y lo ponemos al fuego para que hierva y saltará todo el caramelo que haya quedado pegado)
- 10
En el momento de desmoldar el flan yo lo que hice fue poner el molde en un poquito de agua caliente para que el caramelo con la zanahoria se desprendiera fácilmente del molde, decoramos con las pipas garrapiñadas, buen provecho!!
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