Bizcocho de zanahoria

Cogeremos los huevos, separaremos las claras de las yemas, y Montaremos las claras a punto de nieve. Antes de que monten añadiremos la mitad del azúcar de nuestra receta.

A continuación mezclaremos las yemas con el aceite, el resto del azúcar y removeremos. Posteriormente añadiremos la levadura, la harina tamizada,la zanahoria rallada, y mezclaremos todo con la ayuda de una batidora.

Nos quedará una masa espesa a la que vamos a añadir las claras montadas al punto de nieve. Hay que mezclarlas poco a poco y con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

Una vez mezclado todo pondremos el horno a calentar a 110º durante 10 minutos.

Mientras tanto verteremos la mezcla del bizcocho en un molde que previamente habremos untado con mantequilla y harina, esto es para que el bizcocho no se nos pegue.

Lo introduciremos en el horno a 150º durante aproximadamente 1 hora.

Mientras el bizcocho se hace vamos a preparar la crema. Para ellos mezclaremos en un bol la mantequilla, el azúcar glace, el queso para untar, unas gotas de esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Lo batiremos todo hasta que adquiera una textura cremosa.

Comprobaremos que el bizcocho está hecho, introduciendo un cuchillo en el centro, si sale limpio y seco, nuestro bizcocho estará listo. es importante no sacarlo del horno hasta pasado un tiempo ya que el cambio de temperatura podría hacer que nuestro bizcocho baje.

Una vez desmoldado y enfriado, cortaremos el bizcocho horizontalmente en tres partes. Untaremos con la crema la parte superior de cada trozo y lo taparemos poniendo otro encima. Finalmente cubriremos todo el bizcocho con la crema.

Y ya está!!, ya tenemos nuestro rico bizcocho terminado.