Lavamos todas las verduras pelamos y cortamos. Los dientes de ajos cortamos en láminas, los puerros y zanahorias los cortamos en rodajas de un centímetro más o menos, y el pimiento lo cortamos en trocitos pequeños.

Salpimentamos la carne de ternera. Cogemos una bolsa de congelar y echamos un poco de harina y metemos los trozos de carne poco a poco, cerramos la bolsa y la movemos para enharinar la carne así con toda la carne.

Cuando tengamos toda la carne enharinada cogemos una cacerola y ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar una vez que esté caliente vamos poco a poco introduciendo la carne para marcarla un poco, esto lo hacemos para que todos los jugos de la carne se queden dentro de la carne.

Una vez que tenemos toda la carne sellada en la misma cacerola introducimos las verduras, salamos y las rehogamos durante 10 minutos, cuando hayan pasado estos diez minutos de rehogar las verduras en la misma cacerola introducimos la carne y la mezclamos.

Ya tenemos las verduras listas y la carne echamos el 1/2 litro de vino tinto y lo dejamos cocer durante 2 minutos para que pierda el alcohol una vez que haya dado el hervor introducimos el litro de agua tapamos y dejamos cocer durante una hora u hora y media según como queramos la carne de tierna.

Durante la cocción tendremos que ir moviéndolo cada 20 minutos.

Ya tendríamos este rico estofado de ternera listo para servir en la mesa.