En una olla añade la cebolla y los ajos pelado y picado. Con un chorrito de aceite de oliva. Y lo dejamos que se poche.

Añade la ternera cortada en trozos medianos. La zanahoria pelada, lavada y cortada en rodajas.

Añade los caracoles, los champiñones, los guisantes y las especias. Lo removemos y lo dejamos unos 10 minutos.

Añade el vaso de vino blanco. Removemos bien y lo dejamos unos 15 minutos.

Añade el litro de agua, el colorante y una pizca de sal a gusto. Y lo dejamos unos 45 minutos a fuego bajo. Y de vez en cuando lo removemos.

Y lo dejamos reposar unos 5 minutos. Y ya está listo para servir.