Albóndigas con tomate 🍅

Preparamos todos los ingredientes de las albóndigas

En un recipiente ponemos la carne y todos los ingredientes, la miga de pan remojada en la leche.

Con un tenedor mezclamos bien.

Con las manos vamos haciendo las bolas y las pasamos por harina. Tienen que estar esponjosas ya que al freírlas se compactan.

Vamos friendo en aceite de oliva dorando por todos lados. Reservamos.

En una sartén con aceite limpio freímos la cebolla salpimentada y picada a trozos pequeños. También los dos dientes de ajo enteros que después retiramos.

Cuando ya esté pochada y con color añadimos el brandy, dejamos evaporar, luego los tomates rallados, o pelados y triturados, sal y pimienta, una cucharada de azúcar y la soja, a fuego suave y dejando que se vaya friendo poco a poco. Debemos evitar que se pegue pues amargaría el sabor.

Una vez bien trabajado ese tomate incorporamos las albóndigas y seguimos cocinando unos minutos más.