Capretto al forno San Gimignano
Johnny LIZARD @cook_9317062
Un cabrito al horno, hidratado en cocción cada 20 minutos, con una salsa a base de vino, caldo de ave y pesto. El resultado es un toque meloso y tierno con la piel crocante.
Una receta de inspiración italiana 🇮🇹, de san Gimignano, un pueblo situado sobre una colina de la Toscana, al sudoeste de Florencia
#emplatando
#SigoCocinandoConLoli
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentaremos el horno mientras preparamos los ingredientes. Para ello ponemos el calor por arriba y por abajo, a 180 grados
- 2
A continuación preparamos la salsa al pesto, para ello con la ayuda de 1 mortero machacamos el diente de ajo al que quitaremos la parte central o gérmen para que no nos repita, añadimos un pellizco de sal y las hojas frescas de albahaca las cuales picaremos cortándolas con un cuchillo bien afilado y los piñones, debemos obtener una pasta a base de mortero de estos 3 ingredientes a la que añadiremos el aceite de oliva virgen. Una vez que obtengamos nuestro pesto, reservamos
- 3
En un recipiente que se pueda meter en el horno, añadimos una taza de vino rosado, un chorrito de brandy y la salsa de pesto que reservamos. Mezclamos bien todos los ingredientes
- 4
Añadimos a la salsa de vino y pesto una taza de caldo de ave y un chorrito de limón. Ligamos bien la salsa y pondremos en un cazo la mitad de la salsa y le daremos un toque de calor. La utilizaremos para hidratar el cabrito mientras lo horneamos, cada 20 minutos
- 5
Preparamos las paletillas de cabrito, las sazonaremos con la sal (yo utilizo sal de himalaya)
- 6
A continuación con el horno ya precalentado, ponemos en la parte baja un recipiente con la salsa de vino y pesto. En la parte media del horno, encima de una bandeja de hornear colocamos las paletillas de cabrito por la parte donde tienen más carne mirando hacia arriba. Cocinaremos a una temperatura de 180-170 grados por arriba y por abajo durante 60-90 minutos
- 7
Cada 20 minutos de cocción tendremos que añadir por encima del cabrito un poco de salsa para que se vaya hidratando mientas se hornea
- 8
Una vez transcurrido el tiempo de cocción y tengamos a punto el cabrito, le podemos dar un toque crocante a la piel colocando la bandeja en la parte alta del horno durante 10-12 minutos a 180 grados. Una vez que tengamos la piel crujiente a nuestro gusto procederemos al emplatado.
- 9
Este plato lo suelo acompañar con champiñones al ajillo y patatas encebolladas. La salsa la pondremos en un tazón a parte y cada comensal se la aplica al gusto
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Johnny LIZARD le encantará ver cómo quedó.
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Panettone
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Panettone
Sabemos que se acerca la Navidad cuando comenzamos a ver este delicioso bollo expuesto por las estanterías de todos los supermercados y pastelerías que frecuentamos... El Panettone, es un dulce con masa tipo brioche que elaboramos primeramente con una masa madre y que puede llevar en su interior pasas, frutas confitadas, pasas, frutos secos, o gotas de chocolate como en mi caso. Esta receta de origen italiana, concretamente de la región de Milán, consigue dar a este bollo una consistencia muy esponjosa, tierna y llena de aromas, que como no podía ser de otra manera, se ha convertido en todo un clásico cuando se acercan estas fechas y no solo allí si no a nivel mundial. No voy a engañaros y deciros que es una receta súper fácil, porque no lo es, bueno, a ver, pasa un poco como nuestro espectacular "Roscón de Reyes" que no es que sea dificil, es que puede llegar a hacerse pesada, porque lleva varios levados y muchas elaboraciones, pero una vez lo hacemos la primera vez ya el susto desaparece yo me organizo bastante bien haciendo otras cosas mientras la masa duerme que te duerme y sube que te sube jeje, además, lo que siempre digo, merece tanto la pena hacerlo en casa que os animo a que lo probéis aunque sea tan solo una vez. Bueno, que, ¿nos ponemos a ello?
Panettone italiano
No es un dulce fácil de hacer, con sus amasados, tiempos de reposo y levados de la masa, pero siguiendo esta receta al pie de la letra el éxito está asegurado.El uso de masa madre o de prefermento le da un sabor al Panettone que no se puede conseguir con fermentaciones rápidas. Además, para que el bollo desarrolle todo su sabor es imprescindible usar poca levadura y dejar fermentar la masa muchas horas, el resultado final es más sabor y esponjosidad con este método.Receta original más extensa, aquí:http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/12/panettone-italiano.html
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Qué hacer con un poco de risotto que sobró del día anterior?Aquí os dejo una solución muy sencilla pero apetitosa a la vez.
Galette caprese
Esta ha sido la segunda receta del #videococinaconcookpad !! Ha salido riquísima y lo mejor, la compañía cocinando todos juntos desde casa!
Cabezas de cabrito al horno, estilo italiano
Unas deliciosas y frescas cabecitas de cabrito, las he querido hacer al estilo italiano, por algunos de sus ingredientes, sobre todo el limón y los tomates, junto con la hierbabuena, han quedado estupendas.
Panettone
Buscando una receta del mejor panettone en internet, me encontré con este enlace de Alimente. Aunque el tiempo desde que empiezas hasta que acabas son muchas horas, no hay demasiadas elaboraciones, solo es mucho el tiempo en que las masa fermentan. Pero como tenía unos moldes del año pasado, al final me decidí a hacerlo, de sabor esta muy rico y además se puede congelar. Lo podéis hacer con las clásicas frutas confitadas o con pepitas de chocolate. Para esta receta he utilizado moldes de 500 g. de panettone. Empezamos.
Pasta “pasticciata” al horno
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Cabrito al horno
Es un plato muy fácil de hacer y que dejarás impresionados a tus invitados
Panettone
Es una de las recetas más largas que he hecho pero merece la pena 100% sobre todo siguiendo las instrucciones, una vez más, de Miriam de "El invitado de invierno". Os recomiendo echar un vistazo a su blog para esta u otras recetas porque da miles de detalles, trucos e ideas. Aquí os pongo mi versión que apenas varía de la que ella publica, pero siendo la primera vez mejor no desviarse mucho...Sobre todo no hay que tener prisa y respetar bien los tiempos.Nota: el Pannnetone no es especialmente dulce por lo que si sois muy fans del dulce será imprescindible ponerle frutas confitadas o pasas o incluso pepitas de chocolate.#teamtrees #1receta1árbol #mirecetario #Navidad #dulces #pannetonne
Cavatelli al horno
¿Qué es el Cavatelli?Cavatelli es un tipo de pasta de origen italiano, más precisamente de la región del Molise. De pequeño tamaño, con forma de vaina y con borde redondeado, al igual que el ñoqui.Este tipo de pasta se hace con harina y agua (tradicionalmente también se puede hacer añadiendo ricota a la pasta), mientras que el gnocchi se hace con patata, agua, sal y harina. Se extendió en Argentina tras la segunda gran emigración de italianos hacia el país sudamericano a mediados del siglo XX.Es la primera vez que probamos este tipo de pasta y nos ha encantado. Es perfecta para esta receta, pero sobre todo es perfecta para hacer ensalada de pasta, es un poco cara pero cunde bastante.
Pollo al parmesano
En recetas que encontré por internet.
Panettone
Esta receta es muy larga, no os voy a decir lo contrario, en total son unas 24 horas, pero os aseguro que el resultado merece muchísimo la pena. El sabor y la textura de la miga son inigualables. No es especialmente complicada pero si que os recomiendo tener algún procesador que os sirva para amasar. Yo empecé la receta el viernes por la noche y la teníamos lista para desayunar el domingo. Ya os digo que con un chocolate caliente hemos desayunado de lujo. La receta es de Natasha's Baking, yo os explicaré las cosas que mejoraría del paso a paso de mi receta, porque creo que aún debería haber crecido más.¿Te animas a hacerlos? lee bien la receta y el paso a paso, avísame si tienes alguna duda.#Navidad #panettone #desayuno #bollería #caprichosnavideños
Panettone
El panetón o panetone (panettone), también conocido como "pan de Navidad o Pan dulce" es un postre típico de Navidad, un especie de bollo con pasas exquisito, tradicional de Milán.El panettone esta hecho con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta confitada. La levadura natural (es decir, fermentar la masa) es esencial para hacer un verdadero panettone, porque si el pan dulce se hace directamente a partir de levadura de cerveza, su sabor es menos delicado. Además, el proceso de dejar que la masa fermente debe llevarse a cabo de acuerdo con instrucciones muy específicas a fin de que se logre una suave textura y esté "aireado".En cualquier caso, el aumento del tiempo depende de muchos factores: temperatura ambiente, época del año, la duración del proceso de mezcla, etc. El tiempo que figura en la receta, por lo tanto, hay que entenderlo como aproximado.Vídeo: Vídeo de Panettone Bread Pudding
Panettone
Qué no sabéis lo que es? Es un pan dulce típico italiano. Lo tenéis a la venta en cualquier supermercado y disponéis de muchas variedades: con pasas, el bizcocho espolvoreado de azúcar glass (llamado pandoro), con chocolate, etc… Pero a mí el que me quita el sueño es el panettone de pasas y frutas.
Focaccia al Romero con Masa Madre
He elaborado esta receta típica Italiana para el reto #fitvsfat , aunque realmente no sé si darle categoría de FIT, por ser casera y natural o FAT, dependiendo de la Dieta que se haga 😅😅 .. Esta vez os dejo a vosotr@s la elección, ya que para mí es FitFat...🤣🤣🤣Y también, la añado al reto #abecedario con la letra "F", que todavía no la había utilizado 😜😜....De verdad, es una elaboración digna de probar con ese aroma y sabor a Aceite y Romero 🤩🤩...Espero que os guste y... ¡¡Hasta la próxima!!!😘😘😘
Cabrito al horno
Esta receta de cabrito la creé a partir de las recetas castellanas de cabrito y las aportaciones que considero le van mejor.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/7188594
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