Volcán de Mousse Chocolate

Mousse de Chocolate Derretimos los 180 gr de chocolate a baño maría

Mientras derretimos el chocolate, separamos las claras de las yemas; y montamos las claras a punto nieve y reservamos. También mezclamos las yemas con el azúcar con la batidora hasta que queden totalmente unida y se convierta en crema, la reservamos.

Ponemos a hidratar las 2 láminas de gelatina

Una vez derretido el chocolate a baño maría, incorporamos la crema que preparamos previamente mezclando las yemas y el azúcar movemos suavemente en forma de círculos.

Una vez mezclado incorporaremos la gelatina y mezclamos.

Por último añadimos poco a poco las claras a punto nieve y mezclamos con movimientos suaves. Luego lo ponemos en el molde deseado, y al congelador un día.

Pasado el día podemos desmontar del molde y listo para decorar

Lava de Baileys
Batimos tres claras a punto nieve.

Una vez que esté a punto nieve agregamos 20 ml de baileys; batimos y listo.

Tierra de Chocolate
En una perola a fuego medio añadiremos el azúcar y el agua.

Quitaremos la perola del fuego cuando el azúcar cambie de color.