Galletas con vidriera

En primer lugar debemos tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

En un bol ponemos la mantequilla y batimos con una varilla eléctrica un par de minutos hasta que se vuelva más cremosa.

Añadimos el huevo, ligeramente batido y mezclamos bien.

Incorporamos la esencia de vainilla y mezclamos de nuevo.

Ahora añadimos el azúcar y seguimos removiendo hasta que esté todo bien integrado.

Por último pondremos la harina y la pizca de sal tamizada y acabaremos de mezclar lo justo hasta que veamos que ya no quedan partículas de harina sueltas.

Acabaremos de amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

En este punto podemos dividir la masa en porciones y usar solo la cantidad que queramos en ese momento y el resto guardarlo en la nevera bien envuelto en film. La podemos conservar 4 o 5 días.

La masa que vayamos a gastar la estiramos con un rodillo entre dos hojas de papel vegetal, de un grosor de 3-5 mm aproximadamente.

Con la ayuda de un cortapastas vamos cortando nuestras galletas y las ponemos en una bandeja de horno que tendremos forrada con papel vegetal. Una vez llena la bandeja, utilizaremos un cortapastas más pequeño para hacer los agujeros de enmedio.

Con la masa sobrante hacemos una bola y volvemos a estirar, así hasta gastarla toda.

Colocamos en el centro de cada agujero un caramelo o medio dependiendo del tamaño del mismo

Introducimos las galletas en el horno previamente precalentado a 170-180 grados, unos 15 minutos o hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar

Sacamos la bandeja y ponemos sobre una rejilla para evitar que se humedezcan por la base. Y esperamos a que se enfríen. El caramelo que se habrá derretido en el horno volverá a endurecerse formando la vidriera.

Una vez frías se pueden conservar en un recipiente hermético.