Pan de leche de coco
#memorias #mirecetario
La ilusión que tengo por hacer el pan, amasando y horneando. El aroma que queda en la casa, me sabe a leyenda antigua. De cuando mi abuela me contaba que pastaban el pan para las familias del pueblo y lo cocinaban en horno de leña, no hace mucho tiempo todavía andaba por casa de mis padres una antigua pastera de madera, donde dejaban crecer la masa, disponía de una ventana de madera que se cerraba y abría, cogían la cantidad que necesitaban y lo desgasificaban para luego hornearlo en una cocina de hierro fundido con horno de leña, cierro los ojos y parece que la estoy viendo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pesamos el azúcar y la vainilla en polvo, añadimos la leche de coco y el huevo.
- 2
Lo batimos muy bien. Pesamos la harina y la añadimos poco a poco.
- 3
Lo mezclamos para conseguir una masa. La dejaremos reposar una hora.
- 4
Enharinamos un poco la mesa y desgasificamos, aplanamos con un rodillo, dejando un espesor de un centímetro.
- 5
Con un molde cortamos la masa y la colocamos encima de la bandeja del horno con el papel de cebolla para que no se pegue, le hacemos un corte en el centro. Lo dejamos reposar 1 hora tapado.
- 6
Lo pincelamos con leche de coco y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºc. Dependiendo del horno lo tendremos unos 15 minutos, no dejad de vigilarlo.
- 7
En la primera fotografía llevaban 12 minutos, en la segunda que están más dorados los 15 minutos. Cuando los saquemos del horno los dejamos reposar encima de la bandeja caliente 5 minutos más.
- 8
Pasado este tiempo lo colocamos sobre una rejilla, para enfriarse. No hace falta congelar aguanta bien una semana, sin que se ponga duro, y en una bolsa de plástico con una pinza. P.D.: cuando lo saquemos están duros como una piedra, y piensas ya me equivoqué. Pues no señores/as, a medida que pierden calor se tornan blanditos y esponjosos.
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